Я бы скорее спросил, зачем ещё одна ванилла? Нельзя тут прикрутить самый горячий современный мод (Create, , https://www.curseforge.com/minecraft/mc-mods/create) – он довольно ванильный :) Один из лучших модов для Minecraft по версии pcgamer (https://www.pcgamer.com/best-minecraft-mods/) :D